ほんのり甘みがあり乳酸菌やレーズンような風味。軽めの赤ワインのよう。

ドンマヨマイクロミルのベラビスタ農園は海抜１９５０ｍラノ・ボニート・コルテスの高地に位置し、山地の高台から見下ろすその景色はその名のごとく“風光明美”（ベラ・ビスタ）な景観を誇り、また太平洋から昇る朝日を浴びる事が出来る恩恵にも浴しています。ここでは土地の特徴を生かした高品質コーヒーを生産しています。
ドンマヨ・マイクロミルは、コスタリカマイクロミルのパイオニア（開拓者）として、コスタリカの優良生産者として、世界のスペシャルティ・コーヒー・ロースターに豆を供給しています。
精製面では特に気を使っており、比重振動選別は通常グリーンで行うところを、より選別制度を高くするためにパーチメントのまま行っております。これにより未成熟豆や不完全豆が高確率で除去され、実の詰まった完熟豆のみが取り出されます。
常に工夫を重ねるドンマヨマイクロミルでは、新しい品種や新しい乾燥方法の研究にも余念がありません。その結果として、コスタリカ最高のコーヒーを決める国際品評会「カップ・オブ・エクセレンス」では常連入賞者となっております。

農園名：パストーラ農園
生産者：ホスエ ボニージャ ソリス
品 種：ビジャロボス＆カトゥアイ
エリア：タラス
プロセス：アナエロビック ナチュラル
標高：１，９５０ｍ