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ホーム コーヒー豆 200g 中煎り〜中深煎り コスタリカ サンフランシスコ1900 200g 中煎り(シティ)
コスタリカ サンフランシスコ1900 200g 中煎り(シティ)
まろやかな優しい甘みでレーズンっぽく余韻にカラメル

2013年に設立された新しいマイクロミル。ロヘル・ソリス氏が息子2人と運営しています。農園は、ロデオ農園(1600m)とサンフランシスコ農園(1900m)の2つ。マイクロミルを運営して3年。売り上げは少しずつ農園の投資に還元もできており、ドライパーチメントを保管する木の倉庫を作ることができました。これで豆に負担のかからない涼しい環境での保管が可能に。
プラムや洋ナシのような香りのイエローハニープロセスのパーチメントは、コンクリートパティオで1日、その後アフリカンベッドで15-20日乾燥させ仕上げます。また、その他にもビニールハウスの中にアフリカンベッドを設置して、スロードライを試していました。乾燥には1月ほどかかるものの、水分活性値が低くなるため枯れにくく、また乾燥状態が均一化するメリットがあります。そして急激に乾燥を進めないことで、まるで発芽させるような環境を作り、炭水化物の組織変化によって風味も変わるとロヘスさん。
マイクロミルによって生活環境はガラッと変わったと言い、特に今まで自分がやってきた仕事に加え、よりコーヒーの味づくりを担う仕事が生まれたことには大きなやりがいを感じていて、こうして消費国と繋がることができたことも大きなモチベーションです。


生産国:コスタリカ共和国

地域:タラス地区

生産者:ロヘル・ソリス

農園:ラ・カソナ サン・フランシスコ農園

品種:カトゥアイ

精製:イエローハニー

・ 販売価格

1,420円

・ 購入数
・ 挽き方